主题: 白鹿原民俗文化村美食攻略：人生百味酸辣粉

白鹿原民俗文化村美食攻略：

人生百味酸辣粉

 文  \  赵 亮

    濛濛细雨之中，我撑着一把黑布油伞，漫步于白鹿原民俗文化村鳞次栉比、错落有致的仿古建筑形成的具有关中古朴韵味的村落内，青砖屋檐下旌旗飘摇，石条街巷内细雨沥沥。




    大概因之落雨的缘由，村庄内行人稀少，三三两两迈着懒散的步子缓缓而去，时而驻足，时而观望，更多的是在寻觅。寻觅的人群中，当然也包括我。早就听说民俗村内的美食花样繁多而且集中经营，我在寻觅的，是那一种美食能够沉淀着白鹿原厚厚的历史底蕴，而且能够满足现代人异常挑剔的味觉口感。这不，位于民俗村二平台勺勺客街的这家“穆氏酸辣粉”让我眼前一亮，内心即刻涌动出柳暗花明的惊喜。


  


    两间小店，青砖布瓦，门楣上方“白鹿原酸辣粉”的烫金大字异常耀眼。店内木桌木凳，古朴典雅，就连制作酸辣粉的操作台也是青砖砌就，整体环境透露着返璞归真的原始之美。老板娘一身青花素衣装束，手法娴熟的烹制着一碗碗酸辣粉，热情招呼着就餐的食客。




    暖色调的灯光从屋梁上投射下来，透过绚丽多彩的灯罩，弥漫着清雅的小店，就餐环境舒心至极。北山墙上粉色打底，镶嵌着蓑衣、斗笠、草鞋、琵琶以及各式脸谱，妙趣横生的装饰让人回味无穷。




    在我的印象中，酸辣粉一直是川贵一带的民间小吃，后来逐渐被北方人所接受，尤其让年轻女性最为青睐。老板娘告诉我，“穆氏酸辣粉”选用咱白鹿原当地红薯生产的淀粉，结合关中人的口味，新近推出的一道现代健康美食。“穆氏酸辣粉”既讲究原料的天然性，又注重营养成分的合理搭配，打破了关中人多吃面食的不合理饮食习惯，倡导盐轻油少的健康饮食理念，备受现代养生人们的追捧。







    白鹿原水深土厚，土壤松散，而且昼夜温差大，秋季霜期长，这里生长的一种红皮红薯甘甜可口，淀粉含量高，极富营养价值。用白鹿原红薯做成的粉条粗细均匀、手感柔韧，外表晶莹剔透，吃着爽滑劲道。以前的白鹿原上成片种植着苹果树，人们在树行中穿插种植着红薯。白鹿原红薯个大无丝，蒸煮皆可食用，小时候母亲每次做包谷糁时都会在里面煮着红薯块，煮着红薯块的包谷糁吃起来异常香甜。白鹿原的红薯虽然品质优秀，但受地域限制，产量不高，很难形成规模种植；近年来更是种植面积减少，白鹿原红薯更加显得稀缺和珍贵







    在白鹿原民俗文化村，吃一碗用白鹿原红薯做成的酸辣粉，那是何其让人不枉此行。




    一把铁罩滤，装入粉条后沉浸于滚烫的汤锅内，一番沸水蒸煮后，粉条周身膨胀，充分吸收了秘制鸡汤的各种营养。青瓷撇沿碗内，由花椒粉、胡椒粉、香辣椒、酸豆角、芝麻、酱油、香醋等几十种调味品调成的调料和煮熟的粉条充分融合，附以香菜、香葱、青菜、红皮花生点缀，一碗色香味俱佳的酸辣粉大功告成。

    吃一碗酸辣粉，神清气爽。如果在碗内再加以红糖和黄连，那么，酸甜苦辣咸五味杂陈的味道便在这小小的青瓷碗内充分的体现。吃一碗酸辣粉，便吃出了整个人生的滋味。




     我在职场上偶尔取得成绩，小有成就之时，我愿意到民俗村去品尝一碗酸辣粉；我在生活的道路上遭遇挫折，心灰意冷之时，我愿意到民俗村去品尝一碗酸辣粉；我在平凡的日子里惶惶度日，寂寞难耐之时，我愿意去民俗村去品尝一碗酸辣粉；我在遭遇排挤、打击，以至于内心委屈的不能自抑的时候，我更愿意去民俗村品尝一碗酸辣粉。人生百味啊！唯有一碗酸辣粉能让我寄情于其中。




   “穆氏酸辣粉”，想着这位一双纤手烹制出绝佳美食的“酸辣西施”应该姓穆吧，脑海中立刻显现出穆桂英的形象。这位长发飘逸、一身青花素衣的的大姐还真有穆桂英的身段和气势，将一碗看似普通的酸辣粉，烹制的这样健康美味又营养，真个是出自当代穆桂英之手！

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蓝田人的小村庄，西安人的避暑山庄